Por Marcia Hamaoka

Sim, você já leu sobre o Zuma por aqui. Mas era o de Londres! Depois da ótima experiência na terra da rainha, resolvemos conferir a filial da Flórida. Diferentemente do ambiente intimista e mais sofisticado do inglês, o restaurante de Miami é amplo e com iluminação natural. Além disso, tem um pier para que os barcos possam ancorar.

Algumas características se mantém. Ambas as casas estão sempre lotadas, exigindo reserva antecipada. A qualidade e o estilo também se mantém impecáveis deste lado do Atlântico. O cardápio do chef Rainer Becker inspirado num estilo japonês de jantar menos formal chamado izakaya é cheio de novidades irresistíveis que funcionam muito bem nesse início de primavera no hemisfério norte.

Desta vez, fui a um brunch com amigos no domingo. Apresentação perfeita, comida excelente e muita fartura. Confira o lindo (e delicioso) especial de sobremesa – fantástico!

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Entre as que provamos estão um sashimi de salmão apimentado, lagostins temperados e sashimi de enguia. Em ambas as noites o salão estava cheio, o que não prejudicou em nada o atendimento, solícito e perfeito. A cozinha respeita a tradição oriental mas ousa com toques contemporâneos e um tempero que faz toda a diferença, das entradas às surpreendentes sobremesas. Um bar de saquê com mais de 40 variedades completa a experiência.

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