Uvas, origens e até formatos de garrafa vão dar o que falar esse ano. Ao menos é o que aponta o site da importadora Grand Cru. E nós selecionamos três tendências de vinho para 2018, caso você queira se preparar para brindar comme il faut:

1. A garrafa

Quando o bom e velho formato tradicional parece pouco, a garrafa Magnum, com um litro e meio de vinho, é a solução mais festiva que você pode encontrar. E muito mais criativa. Detalhe: às vezes, ainda tem preço mais baixo do que duas garrafas de 750 ml.

2. A origem

Depois da febre pelos vinhos de Tokaj, na Hungria, que reinou na última década, os rótulos do leste europeu prometem ser a bola da vez. Recentemente, grandes nomes do vinho começaram a se interessar pelos vinhos húngaros, como Hugh Johnson e a família Álvarez, da Vega Sicilia.

3. A variedade

“Nunca se falou tanto em vinho rosé no Brasil quanto em 2017. Mas 2018 já começou com os rosés em pauta – o que parece até ter deixado de ser uma tendência para virar uma nova obsessão”, diz o site. E a gente entende o porquê: com o nosso clima tropical e a facilidade de harmonizar com pratos leves, do brunch ao jantar, é uma variedade de vinho mais fácil de beber.

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Mesmo o mais premiado dos sommeliers se depara com verdadeiros desafios na hora de harmonizar vinhos com esses ingredientes. Embora comuns na elaboração de pratos sofisticados – mesmo os italianos e franceses, que costumam acompanhar suas refeições com vinhos adoram! – eles têm uma característica no seu sabor que atrapalha o conteúdo da taça. Veja quais são e soluções propostas pelos especialistas da importadora Grand Cru:

1. Aspargo

Por que é difícil? Além do sabor vegetal intenso, o aspargo contém um composto chamado cinarina, que cria uma sensação metálica e deixa retrogosto amargo quando combinado com vinho.

A solução? O ideal é procurar vinhos tão herbáceos quanto o aspargo, que tenham boa acidez e frescor, como Sauvignon Blanc.

2. Alcachofra

Por que é difícil? Também “culpa” da  cinarina. Segundo a Master of Wine Jancis Robinson, a alcachofra “faz grandes vinhos serem desperdiçados quando bebidos com ela”.

A solução? Quando a gente pensa em pratos à base de alcachofra, pensa no sul da França. E é de lá que vem uma das melhores combinações com o ingrediente, na medida do possível. Frescos e com boa acidez, os rosés da Provença caem bem.

3. Ovo

Por que é difícil? A gema, que é gordurosa, se espalha pela boca, revestindo-a e fazendo uma “camada”. Além disso, o aroma e o sabor do ovo, muito intensos, podem se misturar às sensações organolépticas do vinho, confundindo os sentidos sobre um dos defeitos da bebida, que tem aroma de enxofre.

A solução? O ideal é optar por vinhos brancos que contraponham o sabor do ovo com certa acidez. Fuja dos brancos que passaram por madeira e dos tintos, já que o ferro da gema briga com os taninos presentes. Opte por um italiano do Piemonte, como o Broglia Il Doge Gavi DOCG, que possui notas de amêndoas e ótima persistência final.

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Produzido pelas mesmas vinícolas do Douro que comercializam o tradicional tinto a partir de uvas brancas, tem o teor alcoólico de 2 a 3% mais baixo que o irmão famoso. Fermentado de dois a três anos em barris de carvalho, desenvolve sabores com notas que variam do néctar de mel ao caramelo e a avelã. Produtores na Califórnia e Austrália já desenvolveram suas versões mas nada desbanca o original português.

O porto branco pode ser tomado gelado, puro, em taça de vinho branco. Os mais jovens como aperitivo e os envelhecidos, após as refeições. Uma boa opção de drink é misturar duas partes iguais de porto e tônica, com uma lasquinha de limão. Os mais doces viram uma ótima sangria, que pode também receber um pouco de vinho branco “tradicional”.

As distribuidoras brasileiras trabalham com diversas marcas do Douro, consulte a sua e cheers!

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A movimentação começa na madrugada, e muita gente cruza a cidade para comprar as flores mais variadas e baratas do Rio. Os chefs e donos de restaurante também madrugam por lá atrás de ingredientes de todos os tipos, além de material para os estabelecimentos. Para os mortais amantes de uma comida farta e saborosa, há diversas opções de lugares para almoçar, jantar ou beliscar.

Aos sábados, a colônia portuguesa se reúne no Cantinho das Concertinas para uma festa que dura a tarde toda ao som de música ao vivo, bacalhau, bandeirinhas e muita dança. É um bom dia para ir até lá sem pressa e passear pelas lojas de bebidas enquanto sua namorada compra flores. Recentemente, alguns restaurantes mais sofisticados estão dividindo espaço com os pés sujos, numa democracia tipicamente carioca. Imperdível!

Serviço:

Rua Capitão Felix, 110, Benfica
Galpão (anexo) da Feira das Flores: Segunda a sábado de 04:00 às 12:00h. Não funciona no domingo.

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Muita atenção, leitor enófilo, encontramos o aplicativo perfeito pra você – o Vivino é a maneira mais prática e rápida de obter informações sobre qualquer vinho! O app é basicamente um scanner de rótulos ligado a uma imensa base de dados. Assim, ao fotografar a garrafa, o aplicativo reconhece a marca, indica a região do vinho, o preço médio e dá dicas de harmonização e armazenamento, entre outras informações.

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