Mesmo o mais premiado dos sommeliers se depara com verdadeiros desafios na hora de harmonizar vinhos com esses ingredientes. Embora comuns na elaboração de pratos sofisticados – mesmo os italianos e franceses, que costumam acompanhar suas refeições com vinhos adoram! – eles têm uma característica no seu sabor que atrapalha o conteúdo da taça. Veja quais são e soluções propostas pelos especialistas da importadora Grand Cru:

1. Aspargo

Por que é difícil? Além do sabor vegetal intenso, o aspargo contém um composto chamado cinarina, que cria uma sensação metálica e deixa retrogosto amargo quando combinado com vinho.

A solução? O ideal é procurar vinhos tão herbáceos quanto o aspargo, que tenham boa acidez e frescor, como Sauvignon Blanc.

2. Alcachofra

Por que é difícil? Também “culpa” da  cinarina. Segundo a Master of Wine Jancis Robinson, a alcachofra “faz grandes vinhos serem desperdiçados quando bebidos com ela”.

A solução? Quando a gente pensa em pratos à base de alcachofra, pensa no sul da França. E é de lá que vem uma das melhores combinações com o ingrediente, na medida do possível. Frescos e com boa acidez, os rosés da Provença caem bem.

3. Ovo

Por que é difícil? A gema, que é gordurosa, se espalha pela boca, revestindo-a e fazendo uma “camada”. Além disso, o aroma e o sabor do ovo, muito intensos, podem se misturar às sensações organolépticas do vinho, confundindo os sentidos sobre um dos defeitos da bebida, que tem aroma de enxofre.

A solução? O ideal é optar por vinhos brancos que contraponham o sabor do ovo com certa acidez. Fuja dos brancos que passaram por madeira e dos tintos, já que o ferro da gema briga com os taninos presentes. Opte por um italiano do Piemonte, como o Broglia Il Doge Gavi DOCG, que possui notas de amêndoas e ótima persistência final.

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Regra é regra, certo? Normalmente, sim, mas em se tratando de moda, algumas antigas “normas do bem vestir” quase se transformaram em dogmas e, naturalmente, os ícones de estilo das ruas e dos tapetes vermelhos foram subvertendo uma a uma. Veja se você concorda com a gente:

1. Sempre que você usa calça e sapato fechado precisa colocar meia

Looks de verão dispensam meias e transmitem um ar mais casual, mesmo ao costume.

2. Monocromia dos pés à cabeça fica monótono

Variando as texturas, fica bacana. Só não vale usar uma cor vibrante para esta dica.

3. Calça rasgada é coisa de adolescente

O jeans destroyed é tendência forte. Pode apostar, desde que em situações informais, claro.

4. A meia precisa combinar com a calça

Mesmo em uma ocasião mais formal, a meia pode ser justamente a informação de moda do seu look sóbrio.

5. Azul-marinho, marrom e preto não se misturam

Muito pelo contrário! Basta analisar o brilho e a textura das peças e combinar estas cores sem medo de ser feliz.

6. Com o terno ou costume, o cinto é obrigatório

Pode deixar seus passantes vazios. Essa regra também já era.

Fotos: Reprodução/ Pinterest

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