Por Marcia Hamaoka (texto e fotos)
A reserva era para 21hs mas uma das delícias do verão parisiense é que escurece muito tarde, como se pode ver na foto do Arco do Triunfo. A experIência de jantar no L’Atelier de Joel Robuchon foi única; escolhi pequenas porções, mas tinha opções de fazer duas degustações a um preço fixo.
O preço é alto para nós mas condizente com a experiência, principalmente, pois o renomado chef Joel Robuchon entrega qualidade em pratos perfeitos e lindos. Nenhuma surpresa em se tratando do premiadíssimo cozinheiro, eleito o melhor do século XX pelo Gault Millau.
Com serviço rápido e simpático, tem ainda uma das louças de que mais gosto, a Bernardaud, a mesma do Setai de Miami.
A decoração de eté 2015, acompanha os jogos americanos e as estantes dando um colorido especial e reforçando a marca do restaurante.
A sala de espera tem um totó sofisticado e um bar, logo depois um counter comprido, no qual se assiste o preparo da comida.
Para começar, um amuse bouche oferecido pela casa. O primeiro prato foi patê de foie gras com purê de tomate e torradas, o segundo alcachofra assada com purê da própria alcachofra.
O terceiro foi um raviole de lagostim trufado recheado com repolho verde.
O quarto foi um peixe Saint Pierre com fondue de tomate ao molho de coentro fresco e limão.
De sobremesa, profiteroles recheados com creme Madame, chantilly perfumado de rosa e sorbet de frutas vermelhas.
Para encerrar, madeleines quentinhas, de cortesia. Uma elegância só.
Dá vontade de voltar!
