Foi-se o tempo em que harmonizar cerveja e churrasco se resumia à combinação pilsen industrializada estupidamente gelada + picanha na brasa. Com a descoberta do brasileiro pelos ditos sabores gourmet, o aprendizado sobre cortes menos conhecidos e as técnicas de cozinha se aprimorando mesmo entre churrasqueiros de fim de semana – sem contar as cervejas artesanais, cada vez mais uma paixão nacional – a dupla cerveja e churrasco se sofisticou e, para conhecer mais desse universo, nada como experimentar. Veja minhas dicas de harmonização ideal:
Pale Ale e IPA se destacam pelo amargor, então caem bem com carnes grelhadas, como costumamos fazer no churrasquinho de domingo.
Cervejas do tipo Stout e Porter têm sabor de malte torrado que vai muito bem com picanha.
Já carnes defumadas na lenha, feitas segundo a técnica do American barbecue, casam com uma Rauchbier, cerveja de malte defumado. É a harmonização por semelhança.
A mesma Rauchbier acompanha bem uma costelinha de porco, sobretudo se ela levar o molho barbecue.
Anotou tudo? Agora é só experimentar!
